Boucherie Olivier et Kévin Agde
Boucherie Olivier et Kévin Agde
Boucherie Olivier et Kévin Agde

IDÉE RECETTE - PLUS QUESTION DE RATER VOTRE POT-AU-FEU

 IDÉE RECETTE - PLUS QUESTION DE RATER VOTRE POT-AU-FEU

La boucherie Olivier et Kévin à Agde vous propose aujourd'hui la recette pour réussir votre pot-au-feu !

 

INGRÉDIENTS :


3 KG de viande de bœuf (paleron, jarret, joue, plat de côte)

8 carottes

8 poireaux

8 pommes de terre

4 navets

Pour la cuisson :

2 oignons et 4 gousses d'ail

4 clou de girofle, thym, laurier

1 branche de céleri , 1 bouquet de persil

15 grains de poivre et du gros sel

Os à moelle 

PRÉPARATION :

  1. Épluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
  2. Plongez toute la viande dans un grand fait-tout avec 5L d'eau froide. Et ça demandera 3 heures de cuisson lente, petits frémissements.
  3. À ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
  4. 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Une fois filtré remettre le tout à cuire, la viande plus le bouillon.
  5. Incorporez les carottes et les navets d'abord et vingt minutes avant la fin de la cuisson les poireaux. Les pommes de terre doivent être cuites à part.

 

Puis servir les légumes et la viande coupée en tranches dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.

 

 

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